9 1 건강체중을 위한 체중조절 205 2 비만이란 205 3 건강한 체중조절 방법 211 4 식사장애 216 5 체중조절용 기능성 식품 218 chapter 8. 체중조절 식품과 영양 1 컬러푸드 223 2 건강기능식품 237 chapter 9. 컬러푸드와 건강기능식품 1 감각검사의 활용 249 2 감각검사의 종류 및 방법 250 3 분자미식학과 분자요리 258 4 분자요리에 사용되는 식품첨가물 266 5 분자미식학, 파인다이닝과 식품산업의 미래 271 chapter 10. 식품 감각검사와 분자미식학 참고문헌 274 찾아보기 277