12 식품과 영양 식품, 영양 그리고 건강 식품과 영양에 대한 개념을 알고 건강은 단순히 신체적인 건강만이 아니라는 점을 이해해야 할 것이다. 식품을 통해 필요한 영양소를 섭취하여야 하며 영양소의 섭취가 적절하여야 영양불균형을 피할 수 있 는 것이다. 최근 식생활에 대한 관심이 높아짐에 따라 단순히 영양소를 제공하거나 기호를 주는 식품의 기능보다는 생리활성을 증진하여 체내 대사에 영향을 주는 식품의 기능이 강조되고 있다. 여러 가지 유 행 다이어트 등 식생활의 위해요소를 피하며 영양소 섭취기준과 적절한 식사지침을 준수하여 건강한 식생활을 영위하여야 할 것이다. Chapter 1 개요