13 chapter 1 식품, 영양 그리고 건강 1. 식생활이란 현대인의 건강을 위해 식생활의 중요성이 증가됨에 따라 식품과 영양에 대한 관심 이 증가되어 이와 관련된 식생활 정보는 현대인이 살아가는데 중요한 요소로 인식 되고 있다. 식생활은 인간 생활의 기본적인 요소이며, 생명유지 및 성장에 필요한 영양소 를 섭취하기 위해 여러 음식을 먹는 행위를 말한다. 우리나라의 법률에 정한 식생 활의 정의를 보면 다음과 같다. 국민영양관리법에 의하면 식생활은 식문화, 식습관, 식품의 선택 및 소비 등 식 품의 섭취와 관련된 모든 양식화된 행위로 정의되고 있다. “당신이 먹은 것이 바로 당신이 된다.”는 말이 있다. 여러 가지 식품을 잘 조합하여 선택한 후, 다양한 조리 를 하여 균형 있는 식사의 형태로 잘 조합해서 섭취하는 것은 신체의 요구에 맞 는 영양소를 골고루 섭취할 수 있다는 점에서 매우 중요하다. 식생활교육지원법에 서는 “식생활이란, 식품의 생산, 조리, 가공, 식사용구, 상차림, 식습관, 식사예절, 식품의 선택과 소비 등 음식물의 섭취와 관련된 유・무형의 활동을 말한다.”라고 정의를 내리고 있다. 그러나 최근 식생활은 영양소의 섭취 이상으로 사회적, 정서 적 인간관계의 유지를 위해서도 중요한 역할을 하고 있다. 세계보건기구 ( World Health Organization ) 에 의하면 건강이란 신체적, 정신적, 사회 적으로 완전하게 양호한 상태이며 단지 질병이 없거나 허약하지 않다는 것만을 의미하지는 않는다. 이러한 건강에 대한 정의는 개인의 생활양식과 관련된 건강관 리는 물론이고 개인이 속한 사회의 보건과 건강을 위한 복지정책, 의료시설, 경제 적 여건이 잘 관리되어야 양호한 건강상태가 유지될 수 있음을 제시한다. 건강상태는 건강, 준 건강, 준 질병, 질병이라는 네 단계로 분류할 수 있다. 건강 인이란 최고 수준의 건강상태를 유지하고 있는 사람이며, 준 건강인이란 건강하긴 하지만 질병상태로 옮겨갈 가능성이 잠재되어 있는 사람을 의미한다. 건강과 질병 의 한계선을 긋기란 쉽지 않으며, 건강과 질병은 연속성상에 있으므로 이의 관리