151 chapter 6 무기질 식품과 영양 (3) 나트륨 나트륨 ( Sodium , Na ) 은 주로 세포외액에 존재하며 삼투압과 수분평형, pH 를 조절하 는 데 관여하며 산과 알칼리 평형을 유지한다. 또한 나트륨은 충격을 근육에 전달 하고 신경을 자극하는 기능을 가지고 있다. 나트륨은 주로 소금 ( NaCl ) 의 형태로 섭 취하지만, 식품 자체에 함유된 나트륨의 형태로 섭취하기도 한다. 우유, 육류, 어류 등의 동물성 식품에 나트륨 함량이 높고, 채소, 과일, 곡류에는 나트륨 함량이 낮 은 편이다. 그러나 조리 가공 시 나트륨을 첨가물로 사용하는 경우 식품의 나트륨 표 6-3 나트륨의 주요 급원식품(100g 당 함량) 급원식품 순위 급원식품 함량 (g/100g) 급원식품 순위 급원식품 함량 (g/100g) 1 소금 33,417 16 과자 577 2 간장 5,476 17 깍두기 501 3 배추김치 548 18 불고기양념 1,964 4 라면(건면, 스프 포함) 1,338 19 열무김치 510 5 된장 4,339 20 어묵 699 6 고추장 2,486 21 달걀 131 7 빵 516 22 총각김치 692 8 어패류젓 11,826 23 메밀 국수 455 9 멸치 2,377 24 샌드위치/햄버거/ 피자 378 10 국수 395 25 우유 36 11 건미역 7,535 26 돼지고기(살코기) 49 12 햄/소시지/베이컨 759 27 청국장 3,083 13 쌈장 2,619 28 짜장 3,227 14 분말조미료 15,836 29 치즈 928 15 떡 261 30 동치미 533 2017년 국민건강영양조사의 식품별 섭취량과 식품별 나트륨 함량(국가표준식품성분표 DB 9.1 [55]) 자료를 활용하여 나 트륨 주요 급원식품 상위 30위 산출.