155 chapter 6 무기질 식품과 영양 낮추는 역할을 하므로 나트륨 섭취에 의한 혈압의 상승을 억제할 수 있다. 칼륨은 동・식물성 식품에 널리 함유되어 있으며 그중에서도 특히 시금치, 쑥, 밀 배아, 두 류, 감자, 바나나 등의 신선한 과일이나 채소에 풍부하다. 결핍증으로는 피로, 근육 경련 등의 증상을 보이는 저칼륨혈증, 과잉증으로는 신장 기능에 문제가 있는 고 칼륨혈증에 의한 심장박동 정지가 알려져 있다. (5) 염소 염소 ( Chlorine , Cl ) 는 거의 대부분 음식에 들어있는 염화나트륨 ( NaCl ) , 즉 소금을 통 해 섭취되며 체내에서 염소 이온으로 흡수된다. 흡수된 염소 이온은 세포외액에 존재하는 음이온으로 나트륨, 칼륨 이온과 함께 체내 수분 평형과 전해질 균형, 삼 투압 유지와 산 염기의 균형 조절에 관여한다. 또한, 신경자극 전달에도 중요한 역 할을 하고 소장에서 탄수화물과 아미노산의 흡수를 돕는다. 염소는 결핍 시 식욕 저하, 무기력, 알칼리혈증, 고나트륨혈증, 고칼륨혈증 등을 유발한다. 염소는 동・식 물성 식품에 널리 함유되어 있고 나트륨과 결합하여 소금의 형태로 존재하기 때 문에 나트륨이 풍부한 모든 식품에 함께 함유되어 있다. 염소의 결핍은 극히 드물 지만 극도의 소금 섭취 제한 또는 장기간의 구토 및 설사 시 나타날 수 있다. (6) 마그네슘 마그네슘 ( Magnesium , Mg ) 은 체내 존재량의 50 % 이상이 인산 마그네슘의 형태로 골 격, 치아의 구성성분으로 존재하고 나머지는 근육조직과 혈액에 존재한다. 마그네 슘은 칼슘, 칼륨, 나트륨과 함께 신경자극 전달과 근육의 긴장 및 이완작용 조절 을 하고 ATP 에 의존한 다양한 대사과정에 관여하는 효소의 보조인자로 작용한 다. 마그네슘은 식물의 엽록체의 구성원소이므로 녹엽 채소, 견과류, 두류, 전곡류, 초콜릿 등에 많이 함유되어 있다. 전곡류에 많이 함유되어 있으나 곡류 외피에 있 는 피트산 ( phytic acid ) 과 마그네슘이 불용성 염을 형성하여 흡수율은 낮은 편이다. 마그네슘 과잉증은 정상 식이로는 거의 나타나지 않으며 결핍 시 신경성 근육 경