175 chapter 7 비타민 식품과 영양 2) 비타민 D (1) 정의와 종류 비타민 D 는 칼슘, 마그네슘, 인 등 무기질 대사와 관련된 여러 생체 내 과정에서 조절작용을 하는 비타민이다. 비타민의 한 종류이지만 다른 비타민들과 다르게 읽 어 봅 시 다 비타민 A의 급성 중독증 일화 비타민 A를 한 번에 너무 많은 양을 섭취하면 급성 중독증으로 인해 사망할 수 있다. 역사 속에 이러한 기록이 있다. 네덜란드 탐험가인 빌렘 바렌츠와 그의 선원들은 1596년 북극 탐험에서 조난을 당한다. 그들은 1년 의 조난 기간에 북극곰 3마리와 여우 26마리를 잡아먹으며 버텼다. 그 과정에서 북극곰 간으로 만든 스튜를 먹은 선원들이 사망하는데, 증상은 피부가 벗겨져 나가고 머리카락이 빠졌으며 복통, 구토, 설 사, 어지러움, 졸음 등이었다. 과거에는 이를 북극곰의 저주라고 생각했다. 북극곰은 비타민 A가 풍부한 북극 동물들의 먹이사슬 정점에 있다. 때문에 북극곰 간에는 인간 간 에 저장된 비타민 A의 40~60배가 들어 있다. 이 정도면 북극곰 간을 한 입만 먹어도 비타민 A의 급 성 중독에 이를 수 있는 치사량에 가까운 양이다. 북극에서 대대로 살아온 이누이트는 북극곰 사냥 후 간은 바다에 버리거나 눈 속에 묻어버린다. 북 극곰의 간을 먹으면 죽는다는 사실을 경험에 의해 알기 때문이다. 혹시라도 누군가가 또는 키우는 동 물이 먹을까 배려하는 전통이다. 현재 북극 노르웨이령 스발바르 제도에는 바렌츠부르크라는 탐험가 바렌츠의 이름을 딴 도시가 있다. 그림 7-2 북극곰