176 식품과 영양 체내 합성이 가능하다. 비타민 D 는 비타민 D 2 (에르고칼시페롤) 와 비타민 D 3 (콜레칼시페롤) 의 두 가지 형태 가 있는데 비타민 D 3 는 피하에 존재하는 7 -디하이드로콜레스테롤이 자외선을 받 아 전환되거나 동물성 식품을 통해 섭취할 수 있는 형태이고, 비타민 D 2 는 버섯, 효모 등의 식물성 식품을 통해서 섭취할 수 있는 형태이다. 이들 비타민은 섭취 후 모두 혈액을 통해 간과 콩팥으로 이동되어 활성형으로 전환된다 ( 그림 7-3 ) . (2) 기능과 결핍증 & 독성 비타민 D 는 활성형일 때 생리적 기능을 한다. 활성화를 위해서는 두 단계의 수산 화 과정을 거쳐야 한다. 첫 번째는 간에서 25 번 탄소에 수산기 (- OH ) 가 붙는 과정 이며, 두 번째는 신장에서 1 번 탄소에 두 번째 수산기 (- OH ) 가 붙는 과정이다. 이렇 게 형성된 활성형 비타민 D 는 골격 대사 및 성장과 발달에 관여한다. 동물성 비타민 D 3 + 식물성 비타민 D 2 섭취 피부 간 콩팥 비타민 D 3 합성 활성화 활성화 그림 7-3 비타민 D의 대사과정