212 식품과 영양 2) 운동요법 체중조절의 목표는 체지방을 줄이는 것이고 근육량은 보존해야 한다. 식사요법만 으로 체중감량을 하면 수분과 근육의 손실을 막을 수 없다. 운동은 활동에너지를 증가시켜 에너지 소모량을 증가시켜주고 근육량을 유지시켜주는 역할을 하여, 체 균형잡힌 체중조절식을 위한 원칙 • 단백질 섭취량 유지 • 단순당 섭취 제한 • 지방 섭취 감소 • 비타민, 무기질, 식이섬유 섭취 성공적인 체중조절을 위한 식사 • 기름기 적은 음식 위주로 섭취 • 음식은 싱겁게 먹기 • 인스턴트 식품, 가공식품, 패스트푸드 자주 먹지 않기 • 단 음료나 설탕이 첨가된 과일주스 줄이기 • 식이섭유소가 많은 음식을 충분히 섭취하기 • 폭식, 야식을 피하기 체중조절을 위한 조리법 • 육류는 볶음이나 튀김보다는 구이나 찜으로 하기 • 볶음 시 기름보다는 물을 사용하기 • 채소는 볶음보다는 무쳐 먹기 • 저지방 우유, 저지방 소스나 드레싱을 선택하기(마요네즈를 기본으로 하는 드레싱보다는 식 초나 레몬즙 사용) • 육류의 기름이나 닭껍질을 제거하고 사용하기 • 어묵, 유부, 라면 등은 물에 데쳐서 기름 빼기 • 가공식품보다는 생식품을 이용하기 • 삼겹살이나 갈비보다는 살코기가 많은 부위를 선택하기 • 자반고등어나 젓갈 등 짠 음식은 피하기 • 전이나 부침 등을 만들 때는 기름을 적게 사용할 수 있는 프라이팬 사용하기