229 chapter 9 컬러푸드와 건강기능식품 틴은 체내에서 비타민 A 전구체로서의 기능을 한다. β -카로틴은 구조에 2 개의 β - 이오논 고리를 갖고 있기 때문에 2 분자의 비타민 A 로 전환된다. α -카로틴은 각각 1 분자의 비타민 A 로 전환된다. 카로틴류의 종류 및 함유식품의 예는 표 9-4 와 같다. • 잔토필류 잔토필류에는 캡산틴, 크립토잔틴, 루테인, 지아잔틴 등이 있다. 이 중 크립토잔틴 은 비타민 A 전구체로서의 효력을 나타낸다. ③ 플라보노이드 플라보노이드 ( flavonoid ) 는 노란색을 의미하는 라틴어인 플라부스 ( flavus ) 에서 유래되었으며, 플라본을 기본 구조로 한다 ( 그림 9-4 ) . 최근 식품 속 플라 O 그림 9-4 플라보노이드의 기본 구조 표 9-4 카로틴류의 종류 및 함유식품의 예 종류 함유식품 색 α-카로틴 당근, 차, 밤, 수박, 콩기름 등 노란색-오렌지색 β-카로틴 당근, 고구마, 녹색 잎, 오렌지, 고추 등 오렌지색 δ-카로틴 당근 등 옅은 노란색 리코펜 토마토, 수박, 딸기, 감, 붉은 포도, 석류 등 붉은색 표 9-5 잔토필류의 종류 및 함유식품의 예 종류 함유식품 색 캡산틴 고추, 파프리카 등 붉은색 크립토잔틴 옥수수, 오렌지, 감, 파프리카 등 오렌지색 루테인 녹색 잎, 청피망, 호박 등 노란색 지아잔틴 옥수수, 토마토, 복숭아, 호박, 오렌지 등 오렌지색