253 chapter 10 식품 감각검사와 분자미식학 데 감각 특성이 크게 바뀌지 않았을 때 제품들의 종합적인 차이가 있는지 없는지 를 판별할 때 사용된다. 패널은 최소 15 명의 인원으로 진행될 수 있으며 유의성 검 증의 오차를 줄이기 위해 30 명 이상의 패널을 쓰는 것이 바람직하다. ③ 단순 차이 검사 (simple difference test) 패널에게 2 개의 검사물 A 와 B 를 제시하고 2 개의 검사물 간에 감각 특성의 차이가 있는지 없는지를 확인하는 방법이다. 삼점 검사나 일-이점 검사가 합리적이지 않을 때, 예를 들어 자극이 강하거나 복잡하 여 특정 품질 특성에 의해 영향을 받지 않을 경우 사용된다. 제품 개발에 있어 가 이름: 날짜: 제공된 2개의 시료를 왼쪽에서부터 오른쪽 순으로 맛 보고 2개의 시료가 같은지, 또는 다른 지 평가하 여 아래 밑줄에 ν 표시하시오. 2개의 시료가 같다 2개의 시료가 다르다 조언: 감사합니다. 그림 10-3 단순 차이 검사표의 예 이름 : 날짜 : 제품 : 다음 2개의 검사물을 왼쪽에서 오른쪽으로 순서대로 맛보고 2개의 검사물 중 기준검사물과 같은 검 사물을 선택하여 괄호 안에 ν 표시하시오. 기준검사물: 152 ( ) 274 ( ) 조언: 감사합니다. 그림 10-2 일-이점 검사표의 예