254 식품과 영양 공공정을 변화했을 때 나타날 수 있는 제품 품질의 차이에 대한 평가에 적용된다. 패널은 훈련된 20 인에서 50 인이 바람직하며 4 개의 검사물을 패널 수에 따라 제공 한다. 제시될 수 있는 검사물의 조합은 AA , AB , BB , BA 이다. 이 4 쌍으로 조합하 여 동일한 양을 제공하고 무작위로 배치한다. 패널에게 2 쌍씩 맛보게 한 후 동일 의 여부를 확인한다. (2) 특성 차이 검사 특성 차이 검사 ( attribute difference test ) 는 2 개 혹은 2 개 이상의 검사물에 감각 특성 에 다른 점이 있는지를 파악하기 위해 사용된다. 2 개 이상의 검사물을 통계처리할 때는 t -검정으로 비교적 쉽게 검증되지만 3 개 이상인 경우 분산분석이나 다른 통 계 방법들이 적용된다. 제품의 감각 특성 중 한 특성이 차이가 없다는 것이 종합 적으로 차이가 없는 것은 아니지만 특정한 특성의 차이점이 얼마 만큼인지 확인 하기 위해 사용된다. ① 이점 비교 검사 (paired comparison test) 2 개의 샘플을 제공하여 특정한 관능적 특 성을 선택하게 한다. 예를 들어 2 개의 샘플 중 짠맛이 더 강하게 느껴지는 것을 고르게 한다. 출시되고 있는 제품이 짠맛이 강하다는 소비자의 의견이 있어 다른 이름 : 날짜 : 제공된 시료를 왼쪽부터 오른쪽으로 맛보고 짠맛이 더 강한 시료 번호 옆 괄호 안에 ν 표시하시오. 검사물: 515 ( ) 669 ( ) 조언: 감사합니다. 그림 10-4 이점 비교 검사표의 예