256 식품과 영양 마만큼의 강도의 차이가 나는지 알 수 없다. 평점법은 강도의 차이를 척도에 따라 분석한다. 패널 훈련은 오차 범위를 줄이기 위해 훈련된 패널이 필요하며 패널 수 는 8 인 이상이어야 되며 16 인 이상일 경우 구분할 수 있는 확률이 높아진다. 동일 한 검사물의 세트를 여러번 제공할 수 있으며 이런 경우에도 식별력이 높아진다. 2) 묘사분석 묘사분석은 고도로 훈련된 5 ~ 10 명의 패널들을 이용하여 식품의 감각 특성을 질 적 및 양적으로 묘사하기 위해 사용된다. 또한 감각 특성이 시간에 지남에 따라 표 10-2 묘사분석별 패널의 선정, 훈련 교육 및 평가방법 패널의 선정 패널의 훈련 교육 과정 및 평가 향미 프로필 향미(맛, 냄새)에 대한 예민 도와 식별능력, 향미에 대 한 관심과 성격, 검사물에 서 감지되는 모든 감각 특 성을 자세하게 묘사하며 기 술할 수 있는 요원을 선발 훈련은 6개월에서 1년 이 상이 필요하며 단순히 기 간을 정하는 것보다 각자 의 능력에 맞게 정함. 정 확한 평가와 재현성이 지 속적으로 유지되면 훈련을 종료 패널의 리더를 설정하 여 다양한 제품의 특성 을 패널들에게 경험할 수 있도록 제공. 감각 특성의 용어를 설정하 고 정의하며 강도의 척 도도 조정 검사물의 평가는 한 번 에 한 제품을 평가하며 후미, 특성, 순서, 강도 등 다양한 훈련을 시행 하고 기록 텍스처 프로필 텍스처 특성의 구별 능력 과 성격, 참가의지 및 텍스 처 프로필에 대한 관심과 감각 특성을 자세하게 기 술할 수 있는 요원을 선발 훈련은 3개월 이상이 필요 하고 이론과 실습으로 구 분. 훈련기간은 3개월에서 1년 정도 소요될 수 있지만 개개인의 능력에 따라 결정 향미 프로필 과정 및 평가 방법과 동일 정량적 묘사 분석 (Quantitative Data Analysis, QDA ) 향미프로필 및 텍스처프로 필의 패널 선정과 동일하 며 6~15명까지 선정 향미프로필과 텍스처프로 필 훈련과는 상대적으로 짧은 주단위에서 수개월에 걸쳐서 함. 이론과 실습으 로 이루어 졌으며 기준이 되는 시료를 선정 각자 개별적으로 감각 특성을 기록하고 선척 도를 이용하여 평가. 패 널 리더는 자료를 수집 후 평가 분석