264 식품과 영양 (5) 스탠드 믹서 스탠드 믹서 ( stand mixer ) 에는 다양한 용량의 분리 가능한 대형 볼 ( bowl ) 이 제공된다. 부착물로는 휘프 ( whip ) , 패들 ( paddle ) , 반죽 후크 ( hook ) 가 있다. 볼을 고정하여 부착 물로 반죽 ( mixing , beating , kneading ) 이나 휘핑크림 ( whipping ) 등을 만들 수 있다. (6) 식품 탈수기 식품 탈수기 ( food dehydrator ) 는 식품의 수분을 제거하여 식품의 보존을 돕는 장치 이다. 식품 건조는 고대부터 사용되어 온 과일, 채소 및 육류를 보존하는 방법 중 하나이다. 식품 탈수기는 가열된 공기 흐름을 사용하여 식품의 수분 함량을 줄 이는 대류 오븐이다. 음식에서 수분을 제거하면 음식의 무게와 부피가 크게 줄어 들어 보관이 더 쉬워지며 유통기한을 연장하는데 사용된다. 가공식품으로 많이 섭취하는 썬 드라이드 토마토를 직접 집안에서 만들 수도 있으며 올리브를 말려 식감을 바꾸거나 말린 올리브를 이용하여 올리브 오일의 색을 바꾸는데도 응용 된다. 그림 10-8 푸드 프러세서 자료: https://www.robot-coupe.com/export/en /p/food-processors-r-211-xl-ultra/18462