278 당화효소 72 대류 260 대사증후군 86 데옥시당 57 덱스트란 61, 74, 75 덱스트린 61, 71, 76 델피니딘 231 동결건조 38 드럼건조 38 ㄹ 라피노오스 60 락테이스 59 락토오스 59 랑게르한스섬 79 레시틴 269 레티날 170 레티노산 170 레티노이드 170 레티놀 170, 173 로스팅 259 루 270 루코노스톡 75 루테인 229 루틴 58 리그닌 78 리놀레산 124 리보오스 55 리보플라빈 188 리비톨 56 리코펜 228 ㅁ 마그네슘 155 마라스무스 113 마이셀 62 마이야르 반응 236 마이야르 현상 259 만난 76 만노오스 74, 75 만니톨 56, 59 만성질환위험감소섭취량 20 말토덱스트린 76, 270 망간 161 맥아당 54, 58, 60 먹는물 44 먹는샘물 44, 46 먹는염지하수 44 먹는해양심층수 44 메트미오글로빈 234 메트미오크로모겐 234 묘사분석 250, 256 무기질 146 미각 249 미생물 검 61 미오글로빈 233 ㅂ 배당체 57 베이킹 259 베타-카로틴 170 베타-크립토잔틴 170 보일링 259 복굴절성 65