282 촉각 249 총당류 87, 88 총열량 88 충분섭취량 20 친수성 63 ㅋ 카라기난 61, 75, 269 카라기난 검 74 카로티노이드 170, 173, 227, 234 카로틴 228 카테콜아민 80 칼륨 153 칼슘 147 캐러멜 58 캐러멜화 58 캐러멜화 반응 237 캡산틴 229 커피 47 컬러푸드 223 케토시스 78, 83 케토제닉다이어트 83 케톤 78 케톤 수치 83 코발트 162 콘시럽 60 콜로이드용액 36 콤비 오븐 263 콰시오카 113 크레틴병 159 크립토잔틴 229 클로로필 225 클로로필라이드 227 클로로필레이스 227 클로로필린 227 키틴 61, 77 ㅌ 탄수화물 54 탈수 41 텍스처 249 텍스처 프로필 257 토코트리에놀 179 토코페롤 179 트랜스지방산 125 트리몰린 59 특성 차이 검사 254 티아민 188 티아민 피로인산 188 티오당 57 ㅍ 파이토케미컬 223 파인다이닝 271 판토텐산 188 팽윤 65 팽윤제 67 페오피틴 226 펙타아제 73 펙틴 61 펙틴물질 72, 73 펙틴산 73 펙틴에스테레이스 73, 74 펙틴전구체 73 펠라고니딘 231