40 식품과 영양 는 수분으로 혈액, 세포간질액 등을 포함하며 대부분이 혈액이다. 체내 총 수분의 35 %는 세포외액으로 존재한다. 단백질, 지질, 탄수화물, 무기질 등의 영양소가 용 해되어 있다. 체중이 70kg 인 남성의 총 수분은 약 42L 이며, 체내 수분 분포의 예 는 표 2-3 과 같다. 2) 수분의 섭취와 손실 신체는 수분 항상성을 이루도록 조절하는 능력을 어느 정도 지니고 있지만 다른 영양소와는 달리 체내에 저장할 수 없으므로 하루에 섭취하는 수분과 손실되는 수분의 균형을 유지하는 것이 필요하다. 체내의 수분평형은 수분섭취량과 수분손 실량이 균형을 이룰 때 이루어진다. 신체는 1 일 총 수분공급량의 약 90 % 이상을 음료수와 식품으로부터 제공받는다. 이 외에도 섭취한 식품이 체내에서 대사되는 동안에 생성되는 약간의 대사 수를 통해 수분을 공급받는다. 체내의 수분은 소변, 땀, 피부 및 호흡, 대변을 통해 손실된다. 이러한 수분손실 비율은 신체활동 정도 표 2-3 체내에서의 수분 분포 예 체중의 % 총 수분의 % 70kg 남성의 대략적 부피 총 수분 60 - 42 세포외액 20 33 14 혈액 5 8 3 세포간질액 15 25 11 세포내액 40 67 28 자료: 김혜영(B) 외(2020), 새로쓰는 식생활과 건강 혈액과 세포간질액의 역할 • 혈액: 신체 내에 있는 다양한 장기 세포로 산소와 영양소를 운반하고, 대사 후에 생기는 노폐 물을 세포로부터 체외로 배설시킨다. • 세포간질액: 세포와 세포 사이에 존재하며, 세포에 영양소를 운반하고 배설물을 모으는 역할 을 한다.