42 식품과 영양 가 진행되는 동안 생성된 노폐물로 인하여 신장에 영구적인 손상이 발생할 수 있 으므로 주의해야 한다. (2) 부종 2020 한국인 영양소섭취기준에서는 정상적인 식사를 하는 건강한 사람이 만성적 으로 수분을 과량 섭취했을 때 체내에서 유해 작용이 발생하였다는 보고는 거의 없다고 하였다. 그러나 오랜 기간 단백질이 부족한 식사를 한 경우에는 부종이 발 생할 수 있다. 장기간 단백질 섭취 부족으로 인해 혈장의 단백질 농도가 저하되면, 혈액 중의 수분이 혈액을 빠져나가게 되어 부종을 유발하게 된다. 5. 수분의 기능 1) 우리 몸의 구성성분 체내의 수분은 사람 체중의 약 60 %를 차지하고, 근육의 약 70 %, 혈액의 약 83 % 를 차지한다. 2) 영양소의 소화, 흡수, 운반, 배출 수분은 우리 몸에서 음식을 소화・흡수하는 데에 필요하다. 또한 영양소를 온몸 에 운반해주고, 각 조직에서 대사 결과로 생긴 노폐물을 폐나 신장을 통해 배출시 킨다. 3) 체내 화학반응 체내의 수분은 생화학적 반응의 용매로 작용한다. 체내의 많은 화학반응이 수분 을 매개로 이루어지며, 체내 화학반응이 정상적으로 진행되도록 해준다.