4 식품과 영양에 대한 올바른 정보를 선별하고 현장에 적용할 수 있어야 한다. 식품에 함유된 영양소를 통하여 신체의 여러 대사가 이루어지며 생리작용과 생명 유지가 가능할 수 있다. 현대인의 만성퇴행성 질환은 단순한 약물로 치유가 어려우며 생활습관과 식습 관의 교정을 통해서 질병을 잘 관리해야 할 질병이다. 이러한 점에서 식생활의 중 요성은 매우 커지고 있으며 식품과 영양에 대한 관심이 더욱 증가되고 있는 상황 이다. 여러 가지 식품과 영양에 대한 정보가 넘쳐나고 있으며 잘못된 정보에 의한 여 러 가지 문제점이 일어나고 있는 상황에서 식생활문해력, 즉 식품과 영양에 대한 올바른 지식을 이해하는 것이 더욱 중요하다고 생각된다. 식품과 영양에 대한 올 바른 정보를 선별하고 현장에 적용할 수 있는 능력은 현대인의 건강을 위한 전문 가들의 필수적인 업무 능력일 것이다. 본 《 식품과 영양 》 은 식품학과 영양학의 필수 지식과 건강관련 이슈를 통합하여 제시하고 이를 바탕으로 식품과 영양에 관련된 식생활 관리의 기초자료를 제공하 머 리 말 ●