5 려고 하였다. 이 책은 식품과 영양에 대해 총 10 개 장으로 구성되어 있다. 1 장에서 는 식품, 영양 그리고 건강의 기본개념을 제시하고 식생활지침을 제시하고 있다. 2 장 에서는 수분과 관련된 식품과 영양 지식을 서술하였다. 3 장은 탄수화물, 4 장은 단 백질, 5 장은 지질과 관련된 지식을 서술하였다. 6 장은 무기질, 7 장은 비타민과 관 련된 지식을 서술하였다. 8 장은 체중조절, 9 장은 컬러푸드와 건강기능식품의 내용 을 제시하였다. 10 장에서는 식품 감각검사와 분자미식학의 내용을 소개하였다. 이 책의 내용을 통해 식품영양학을 배우고 있는 전공자뿐만 아니라 식품영양학 에 관심이 있는 학생과 일반인들에게도 많은 도움이 될 수 있기를 바라며 식생활 관련 교육에 통합된 기초 교재로써 많이 활용되기를 바란다. 끝으로 이 책이 출간되기까지 서로 의견을 나누고 최선을 다해 집필하신 저자 의 뜻이 독자분에게 전달되기를 바란다. 책의 출간을 위해 힘써주신 교문사 편집 부, 영업부 분들에게 감사의 마음을 전해드리는 바이다.