6 차 례 ● 1 식생활이란 13 2 식품과 영양이란 14 3 식품의 기능과 식품의 성분 15 4 한국인 영양소 섭취기준 19 5 여섯가지 식품군과 식품구성자전거 20 6 식생활지침 22 chapter 1. 식품, 영양 그리고 건강 1 수분이란 33 2 수분의 구조와 특성 33 3 식품의 조리, 가공, 저장에 사용되는 수분 34 4 체내에서의 수분 39 5 수분의 기능 42 6 수분의 섭취기준 43 7 주요 급원식품 44 chapter 2. 수분 식품과 영양 머리말 4