87 chapter 3 탄수화물 식품과 영양 며, 노년층의 경우 탄수화물로부터 에너지 섭취비율이 높으므로 섭취비율을 적절 히 유지할 필요성이 있다. 당을 과다하게 섭취하면 간에 부담을 주고 당이 지방으로 전환되어 지방간이 생기기도 하며, 혈압과 혈당을 높이고 만성 염증과 비만, 당뇨병, 지방간을 유발함 으로써 심근경색과 뇌졸중 발생 위험을 높이기도 한다. 특히 단 음료수를 과다섭 취하면 고형 식사에 비해 포만감이 낮기 때문에 식욕 조절 체계가 적절히 작동하 지 않아 비만이 될 수도 있다. 총당류는 식품에 내재하거나, 가공・조리 시에 첨가된 당류를 모두 합한 값으로 정의되며 첨가당은 식품의 제조과정・조리 시에 첨가되는 꿀, 시럽, 설탕, 물엿 등 을 말한다. 당류 섭취를 줄이려면 음식을 조리할 때 설탕・시럽・꿀 등 첨가당 사용을 줄이 고 대신 양파・천연 조미료 등을 사용하면 좋다. 간식이나 후식 혹은 가공식품을 구입할 때는 영양성분 표시를 확인하여 가급적이면 당류 함량이 적은 식품을 선 택하도록 한다. 탄산음료는 가당음료 대신 무가당음료나 물이나 탄산수로 바꿔 마 31.8% 13.7% 0% 음료류 유가공품 빙과류 농산가공식품류 과자류, 빵류 및 떡류 절임류 또는 조림류 조미식품 수산가공식품류 당류 장류 코코아가공품류 또는 초콜릿류 주류 65세 이상 50~64세 (평균: 36.4g/일) 25.8g/일 32.8g/일 40.2g/일 56.1g/일 49.0g/일 38.7g/일 28.9g/일 21.3g/일 30~49세 19~29세 12~18세 6~11세 3~5세 1~2세 10% 14.7% 7.9% 12.2% 25.5% 11.3% 11.4% 6.1% 9.4% 34.7% 15.2% 11.1% 5.8% 7.5% 31.6% 18.3% 7.8% 9.4% 3.3% 23.7% 23.4% 6.7% 10.6% 2.6% 18.5% 26.3% 20.9% 1.5% 4.6% 17.9% 23.0% 4.3% 33.5% 0.9% 37.8% 15.1% 8.6% 6.8% 4.6% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 유가공품 음료류 과자·빵·떡류 그림 3-10 연령별, 종류별(22종)로 가공식품에서 차지하는 당류 섭취 비율 자료: 식품의약품안전처