8 1 비타민 발견의 역사 169 2 지용성 비타민 170 3 수용성 비타민 185 chapter 7. 비타민 식품과 영양 1 무기질의 분류 147 2 산성 식품과 알칼리성 식품 163 3 식품 조리 가공 중의 변화 164 chapter 6. 무기질 식품과 영양 1 지질의 분류 117 2 지질의 생리적 기능 126 3 지질의 섭취기준 128 4 급원식품 131 5 지방의 산패 139 6 지질 섭취와 관련된 영양건강문제 142 chapter 5. 지질 식품과 영양